文 / 梅隆

巍峨终南，横亘秦川千里；灵秀鄠邑，赓续周秦汉唐千年文脉。这片古为崇国的京畿沃土，山凝风骨，水蕴灵秀，岁月悠远，风物醇厚。漫漫三千载光阴里，最能彰显一方水土底蕴、寄托故土人文情怀的，便是薪火相传的鄠邑黄酒。

鄠邑黄酒，古称关中事酒，既是北方黄酒谱系里熠熠生辉的瑰宝，亦是镌刻在长安文脉之上一缕温润醇香。其酿酒渊源，可追溯至商代青铜铭文。尹光方鼎寥寥数记，镌刻下商王驻跸古崇地、设宴宴饮的盛大场景，成为鄠邑酿酒史现存最早、最为珍贵的文字物证。世事更迭，古鼎犹存，千年前的袅袅酒香，透过斑驳金文跨越岁月长河，依旧依稀可辨。

周礼定礼，三酒流芳。古时事酒用于迎宾待客、祭祀仪典，但凡家国大典、乡闾庆贺，皆以它为礼。鄠邑百姓坚守古法酿造技艺，代代承袭《周礼》所载的事酒文化，让一盏佳酒，承载起礼乐规制、人文气韵与乡土深情。

盛唐气象，佳酿名扬京华。诗人白居易驻足终南山下，沉醉鄠邑美酒，挥笔写下 “瓶中户县酒，墙上终南山” 的千古佳句。一山风物，一壶醇酒，一城盛景，就此凝定为大唐长安极具诗意的温润画卷。自那时起，鄠邑黄酒早已不止是市井寻常佳饮，更成为文人雅士寄情山水、抒怀咏志的精神寄托。

斗转星移，岁月淬炼。历经宋元明清数代打磨，鄠邑黄酒酿造技艺日臻精妙。匠人汲取终南山清冽山泉，遴选关中上等糯谷，糅合秦岭百草制曲，顺天时之序，守古法之规，经多重发酵，陶坛封藏陈酿。成酒琥珀通透，口感温润绵柔；品性不烈不燥，色泽素雅沉静，入口甘醇，余韵绵长，恰似关中大地沉稳质朴、敦厚谦和的地域风骨。

千百年间，黄酒早已浸润关中百姓的烟火人间。春耕夏耘，秋酿冬藏；婚寿庆贺、岁时祭祀、邻里欢聚，温热一壶鄠邑黄酒总是不可或缺。杯中流淌的，从来不是酣然醉意，而是故土温情、民俗根脉，更是寻常百姓对烟火安康最质朴的期许。

古法弦歌不辍，文脉生生不息。如今，鄠邑黄酒荣膺陕西省非物质文化遗产、国家地理标志产品、中国生态食材好酒。千年古酿历经时代淘洗，醇香如故。

近日，黄酒文化拓荒者、鄠邑黄酒研究院韩建璋做客长安文化研究会，梳理鄠邑黄酒千年源流，娓娓诉说其肇兴商周、鼎盛汉唐、赓续明清、复兴当代的发展轨迹。一席讲述穿越千年，让青铜鼎铭、周礼古制、盛唐诗韵、民间匠心，于今朝重焕勃勃生机。

终南巍巍，阅尽世事变迁；酒香悠悠，接续千载文脉。

一山揽尽终南古韵，一酒承载三千年沧桑。鄠邑黄酒，是大秦岭馈赠的珍奇风物，是时光打磨的匠人初心，更是扎根八百里秦川、生生不息的文化根脉。愿古酿永续，文脉流长，千年酒香，岁岁浸润长安大地。