文化艺术传媒网讯（张若林） 2016年12月20日，第2届中国丝绸之路清真饮食论坛在西安举行，有关领导及来自陕西、甘肃、宁夏、四川、天津、北京等地的70多名清真饮食企业代表和专家学者出席了会议，就目前清真饮食发展问题展开研讨，会议就准确解释清真饮食，反对“泛清真化”，达成共识；论坛同时还为清真餐饮食品企业搭建了技术交流、产品对接的平台，将规范与服务相结合，促进清真饮食发展。

本次会议指导单位为世界中餐联合会清真产业委员会（筹），由清真中国网、清真美食报主办，金华味海食品有限公司、西安马华餐饮有限公司、陕西新大湖饭庄承办，贾三灌汤包子馆、陕味香凉皮品牌、大荔老白家酸奶奶、西安回坊伊之轩等企业给予了大力支持。

 参加本次论坛的有资深饮食文化专家、陕西省民委巡视员马克尔、政协西安市委员会副秘书长李健彪、中国烹饪协会副会长王喜庆、陕西省伊斯兰协会副会长兼秘书长马新芳、西安饭店与餐饮行业协会会长高卫平、陕西省政协《各界导报·文教周刊》主编张旭、陕菜网CEO刘晓钟、金华味海食品有限公司董事长陈文柱、北京西部马华餐饮集团总裁马华、陕西新大湖饭庄王爱新等。

马克尔就清真食品的定义、概念及与民俗的关系进行了解析，阐述了做好清 真食品管理工作，对促进民族团结与社会和谐的重要意义。马新芳和伊斯兰文化学者贾保平就“泛清真化”的危害和正确理解清真饮食禁忌展开论述，对消除民族误解，增进民族团结意义重大。高卫平及西安穆斯林企业商会会长沙鹏程、陕西餐饮商会副会长梁国义、西安工商联副会长刘新荣等行业自律和如何规范清真餐饮食品业，发表了精彩见解。资深中国烹饪大师郑新民就清真菜的发展以及如何从其它菜系中汲取烹饪技巧，发表了可行性操作方案。陈文柱和马华分别就如何做强做大清真食品和餐饮业，分享了自己的体会和创业心得。陕西穆堂香调味品有限公司董事长穆占伟、宁夏盐池多司得滩羊股份有限公司董事长余正道、陕西袁家村回民街董事长孙建平、四川省尤努斯清真食品有限公司总经理冯勇等，分别介绍了创建清真企业品牌，发展民族经济的宝贵经验。

陕西省政协《各界导报·文教周刊》主编张旭受邀参加论坛

相关企业进行清真产品及技术对接是论坛的一个重要内容，10余家企业签订了产品、技术合作意向书。金华味海食品公司与马华食府签订了产品供应协议，陕西新大湖饭庄与宁夏盐池多司得滩羊公司签订产品销售协议，马华食府与新大湖签订了烹饪技术合作协议，陕味香与秦娃凉皮签订销售合作协议，穆堂香与胖嫂海鲜签订了产品供货协议，马华食府与清盛斋签订了技术合作协议，伊穆洁公司与华宇开锅羊肉、强氏喜阿婆签订了餐具消毒配送协议，等等。会议期间，马新芳、王喜庆、刘晓钟、高卫平等为清真中国网、清真美食报理事长单位颁发了荣誉牌匾。马克尔和白剑波为金华味海食品有限公司和贾三饮食公司颁发了战略合作伙伴荣誉牌匾。与会代表还考察了西部马华食府、贾三灌汤包子馆、新大胡饭庄等。