新华网西安8月15日电（孙霄雨）"肉汤香，臊子美，雪白的烙面细如线。滚汤烧，味道鲜，面条像莲花在碗里转圈圈。我最爱咥咱礼泉烙面。"歌曲中传唱的烙面是陕西关中地区极具特色的面食之一，它的烹食方法近似于现代方便面，可干吃也可用热汤浇泡食用。

　　烙熟的面饼薄光透亮，麦香扑鼻，食用时，放入豆腐丁、肉臊子、蒜苗、韭菜、鸡蛋薄饼，再浇上烹制的肉汤。即食即取，可以供全家食用近十天。 

　　"礼泉烙面吃起来方便，但是做起来比较讲究，很多人做这个生意坚持不下来，十多年前，我刚做这个的时候，也是觉得太熬人，但是这是咱们逢年过节的民俗，必须得有人做，也就坚持了下来。希望以后能多一些人来发现咱礼泉烙面，把它传承下去，发扬下去。烙面现在对于我们来说已经不仅仅是充饥的食物，更是一种民间传统习俗的代表，是一种合家团圆的象征，是一种民俗文化的符号。"礼泉烙面的店主赵海说。